糟香腐乳豬蹄
  秋季果實豐收,最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花信用貸款生。 揚子晚報記者從市場上瞭解到,由於今年花生種植面積大,收成好,產量高,因此價格較為實惠。
  花生是營養豐富的食物,花生中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用,含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養價值比糧食高,可與商務中心雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
  這裡跟大家提個醒,新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為,花生補中益氣,鹽水代償煮食養肺。
  實習生 李芹
  記者 柳揚
  糟香腐乳豬蹄
  材料:豬蹄一個、花生適量、黃豆適量、大蔥適量、薑適量、腐設計裝潢乳三塊紅、酒糟1勺、生抽適量、料酒適量、蚝油適量
  做法:1、豬蹄買回來放清水中泡上10分鐘東森房屋,讓血水充分滲出來,鍋里放涼水放三片薑,把豬蹄放進去焯透,再撈出用水過涼洗凈。
  2、花生、黃豆事先泡好,蔥切段,薑切片。把腐乳碾碎。
  3、把材料都倒進高壓鍋中,加入料酒、生抽、蚝油和適量水,蓋上鍋蓋,壓上半個鐘頭。  (原標題:新鮮花生最好連皮吃)
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